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Établissements indépendants ou appartenant à une chaîne, accueillant des touristes et travailleurs en voyage d'affaire le temps d'une nuit ou plus.
Ils possèdent en plus d'un service d'hébergement une salle de restaurant où sont servis les dîners, déjeuners et petits-déjeuners quotidiens pour les personnes ayant choisi la demi-pension ou pension complète.